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粳米 籼米如何区别 粳米和籼米的作用

#设置Tag是个好习惯 粳米 籼米如何区别粳稻米粒质地较硬,淀粉中含支链淀粉较多,蒸煮时米粒发黏,食用品质比籼米好。一般人喜欢吃粳米饭,但粳米饭比籼米饭难消化。   籼稻米粒质地疏松,淀粉中含有直链淀粉较多,米粒蒸煮后膨胀系数小而黏性差,较易消化吸收。...

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